The Golden Eagle Map

Chef Jean-Philippe Hellmann's creations

Cold Appetizers

Tuna Carpaccio, Vitello Tonnato Style 29,50€
Homemade goose foie gras, port jelly, seasonal confit, and toast 33,00€

1/2 portion 23,50 €
Fresh lobster with citrus and green apples 36,00€

Warm Appetizers

Poached egg, prepared according to the chef’s inspiration 22,50€
Marrow bones, pan-seared prawns, and orange gelée 29,50€
Sautéed goose liver, seasonal compote, cinnamon candy 33,00€

1/2 portion 23,50 €

Consommé

Main course

Sole meunière, steamed potatoes with parsley, lemon butter sauce - carved at the table 140,00€

Pour 2 personnes

Pisces

Roasted sea bream with a side of peas 32,00 €

Espuma de hollandaise citronnée
Scampi ravioli on a bed of braised leeks 34,00€

Sauce au beurre blanc
Cod fillet, sautéed vegetables 34,00€

Sauce aromatisée coco-citronnelle
Salmon soufflé, "Paul Haeberlin" style 36,00€

Nouilles d’Alsace

Meat

Veal kidney 36,00 €

Purée de pommes de terre et sauce au pinot noir
Lemon-glazed chicken 37,00 €

gnocchi maison et jus de viande
Roasted Beef Tournedos 38,00 €

Frites maison et sauce béarnaise maison
Rack of lamb, gratin dauphinois 39,00€

légumes de saison et jus de viande

Desserts